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中国互联网最大“毒瘤”,比彩票都赚钱!

掌上阅览2020-11-18 21:35:09

小心,晋商贷投资平台

问题:怎乌才能每天都收到这种斋章呢??

答桌>点击手指上方的蓝色字体,再点击具注即可!


来源:金错刄(ID:ijincuodao)

作者:秀画


现在有这栻一种职业:


不用996、不需要什么特殊技能、基本没有成本,就轻枂年入百万

他们就是趴在亖联网上,随时等着大薉特薅的羊毛党。
以前的羊毛党是每天在淘宝、京东找优惠券,在微信群、qq群发各种链接的占小便宜;

后来他们开始钻各种APP的空子,然后将平台领取的福利,通过充Q币或话费的方式迅速变现;


而高级的羊毛党甚至有能力对投入十亿级别的上市公司发起进攻,能撸垮上市公司,使其半年亏10亿。
视吧16年底,净损10亿元
如今,国内的羊毛党已经形成了利润丰厚、组织严密、组织化程度极高的灰产组织。
1
比彩票还赚钱
农村小伙靠抽奖就能月入十万


薅上一天,够吃一年,这是在羊毛党中广泛流传的一句口头禅!

看上去简单的抢打折商品、小额优惠券,但是到了羊毛党手里,就是一门可以发家致富的“手艺”。
像去年12月的“星巴克薅羊毛事件”,在星巴克当天上线的“星巴克App注册新人礼”营销活动中,用户只要有一个新手机号,就可以兑换一张咖啡券。


羊毛党们利用大量手机号注册星巴克App的虚假账号,领取活动优惠券,一个羊毛党可以领十几杯免费咖啡。
短短一天半时间,星巴克损失可能达1000万元。
这种羊毛党,在微信群、qq群、和赚钱吧里获得消息,会抓住一切新人优惠,包括线下餐厅会员注册、大型商场优惠券、超市促销领产品等等。


通过这种号多、参加的活动多、有活动经验,他们的哪怕抽奖,中奖率是一般人的200倍,一人一天最多可以赚五六千


不过这种水平,在羊毛党里只能算是小角色,厉害点的都会去捞“大鱼”。


像今年1月份的拼多多事件,羊毛党们发现拼多多系统有漏洞,用户可以随意领取100元无门槛抵用券,并且使用次数不受限制。
于是被羊毛党们大薅特薅,网传损失高达200亿。


这些羊毛党们紧盯那些平台上的活动和折扣,通过群聊人数的优势,对一些有明显热度的产品进行垄断,并通过体量庞大的注册号在平台上持续刷单
他们以前曾混迹YY、淘宝、Uber等平台上刷单,也曾薅过美团、饿了么等外卖平台。
随着互联网的发展,羊毛党们的薅羊毛手法也在进阶。
“高级的羊毛党”,可以真正做到了“羊毛出在羊身上”,几乎零成本
像今年3月份,知名自媒体三表龙门阵写了篇文章,自述企鹅号被盗经历,一名叫露露的河南女子,用他的号平均每天发五篇娱乐八卦文章,六十天收益高达7.5万,最高一篇文章分了1.2万。


他们通过洗稿、倒卖知识付费课程的方式,薅着自媒体平台的羊毛,背后甚至能够形成“做号集团”。


一般文章阅读量越高,补贴就越多,他们会对“文章质量”严格把控。
一篇文章阅读量过百万,广告分成+补贴,收益多的上万元。据新榜报道,30人的做号集团,一个月平台分成700多万。


到了网贷兴起时代,羊毛更加丰厚,一些羊毛党中的大牛,也迎来黄金时期。


他们利用P2P借贷“黑吃黑”,月入十万是基础,有些小平台,会直接被薅干。


例如之前一个平台“晋商贷”,只要注册后就可以抽奖,最少100元,多则600到800元,只需要随意找个短期的产品投资一周,就能把奖金取现,借贷平台一点办法都没有。

只需要买一张电话卡,养卡半年,一次性下载几百个网贷App,挨个贷款,贷完后立马剪卡,从此人间蒸发。


被催债?

不存在的!他们开发了防爆软件,只要输入手机号、身份证号和贷款平台名称,平台的催收座机就会被拦截。

羊毛党这么有恃无恐的薅羊毛就不怕被盘吗?

2
你的微信号在黑市卖8块
转手就能赚两万


千万不要以为那些日入过万的羊毛党是谁想做就能做的,他们早就形成了一个有组织有纪律的黑色产业链。


首先,我们都会好奇,我们使劲发动家族群,也就能收集七八个手机号,那些羊毛党动不动就有成百上千个手机号、微信号到底是哪来的?

他们背后有专门利用注册机和猫池批量生产各种账号,简单设置并运作一段时间,洗成一个个待使用的“白号”卖给有需求的人们。


猫池是一种可同时支持多张手机卡的设备


除了提供手机号,还可以制作各种自动、半自动的黑产工具,比如自动注册机、刷单自动机等,大大增加了羊毛党的操作效率。

这就是他们的上游和前端,也是他们的技术支持团队,专门从事“做号”、“养号”的工作。


像拼多多事件中,本应限领一次的优惠券,羊毛党N张手机黑卡同时作业,便可以批量盗取。

手机分控,图片采集于网络,非作者拍摄


那么有了这些手机号,是怎么到羊毛党手里的呢?


这就要靠羊毛党的中端桥梁,他们是活动的组织和运营平台,有严密的组织。

卡商们养的手机号码和验证码、黑客在地下社工库找到一些用户数据,或直接从各大平台窃取用户信息,都可以在中端平台上公开售卖。据称,现在黑市有200多万的用户数据流通。
除了手机号,微信号也成了销售对象。


根据《腾讯网络安全与犯罪研究基地》公众号发布的黑产市场微信号价格的变化趋势数据,2018年6月,微信新号的价格8元一个,老号价格70元一个。

图片来源:新京报

下游则利用这些虚假账号和恶意木马等进行欺诈、盗窃、钓鱼、刷单等各种类型的恶意行为,最终达到变现目的。

在下游的大量的‘羊毛党’QQ群,群管理员不断在群里刷新“薅羊毛”的线报,他们会请黑客去‘挖洞’破解平台的活动,除了自己‘薅羊毛’,还会把破解方法在群里兜售,甚至直接免费发布在群里。


数量庞大的羊毛党一般活跃在贴吧、社区、QQ群等社交媒体,发布各种薅羊毛信息,还形成一套师傅带徒弟的体系,收费从88元到888元不等。

不仅如此,他们在变现和反侦察方面也有一套成熟的经验。
盗取优惠券后,通过手机话费、Q币等虚拟充值的方式,他们会争取在短时间内迅速转移不当所得。
同时,为了达成‘法不责众’的效果,迅速通过网络和社交群将二维码分享出去,诱导一些普通消费者跟风扫码,并编造谣言混淆视听,试图逃避刑责。

据《第一财经》报道,目前羊毛党的直接从业者超过40万人。

为了防止被薅羊毛,互联网公司也使出一些手段,比如短信验证码变成语音验证码,提高技术门槛;用户手机号与手机识别码绑定,一机一码才认定为新用户。


既然有这么多手段,羊毛党为什么还能兴盛不衰?

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3
一场集体造假的游戏

羊毛党经久不衰,刀哥认为除了羊毛党本身的组织严谨的产业链,外部环境的纵容也是很重要的因素。

羊毛党之所以能够发展形成完整的产业链,除了这其中巨大的利益空间,还有个原因在于,他们的行为,多数是在企业规则允许范围内打擦边球。
从最开始的线下优惠活动,到电商平台发展,再到自媒体平台、到后来的P2P平台。他们看似是受害者,但是在流量灰产链条里,很多企业也都“半推半就”,参与其中。

流量竞争,就如一场无人可逃的饥饿游戏,所有的人都加入到流量灰产中,被迫狂奔,避免被人猎杀的命运……

短短3年,互联网的获客成本从几元飙升到数千,在互联网金融领域甚至上万。


随着平台获客成本越来越高,一些渠道商为了冲用户量,会请求羊毛党来薅!


像趣头条等APP,打着“看新闻能赚钱”、“随时提现不受限”的噱头,背后就需要羊毛党的量来吸引用户,再依靠点击量变现。


普通用户是用户,羊毛党也是用户,找羊毛党,营销成本低,难度也低。尤其是互联网金融行业,常规获客成本极高,找羊毛党则低得多


一本财经曾报道,互金公司百万的预算,如果全用羊毛党,只需30-50万,剩下的几十万的利润分成。


羊毛党赚钱,渠道商获利,电商运营完成业绩,从而完成一次三赢的“合作”。

这种看似“良好”的合作关系,暂时降低了成本,但黑产之下,不知什么时候就会被反噬。

羊毛党薅毛、数据造假,流量作弊,繁荣之下,不过是一场集体造假的游戏,行业会陷入一个恶性循环中:刷单找死,不刷等死。


天气冷的时候,最想吃一些暖胃的东西。。。例如,火窝,米饭之类的。。。常常听夏天说,可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦,可乐排骨,还有可乐猪肉等。。。既然,高手都那么说,我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说,可乐里的碳酸与肉,发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭,简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候,大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。一般这些材料,家里都会有些,不一定和方子上完全一样,取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次,各家的卤肉因为香料上的一些差异,味道是各有其特色。家里有卤肉,第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭,炒盘蔬菜,做个简单的汤,就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。 现在来看看一些传统美食的做法。 现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。主料:瘦猪肉200克调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾!材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小做法胡萝卜切滚刀块备用;羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟; 添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排 胡萝卜 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。材料 主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。 淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。 点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼 清蒸 鱼 特点: 色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。 材料主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许, 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。 做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。 提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。 相关糖醋 鱼 主料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。做法 1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用; 2,水豆腐用油煎成半黄备用; 3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐; 4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼 啤酒 鱼 米饭,安佳马苏里拉芝士,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒粉,蒜头,鸡精,盐,芝士粉,淡奶油,黄油适量 做法1.黄油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香 2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗,烤箱预热200度,烤约25分钟,马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭 芝士 饭 土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量 做法 1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。 2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。 6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。 小诀窍 1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。 2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。 相关焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 红薯1个(约250g),芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个(刷在表面用) 做法1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。 2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存) 3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。 4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。 5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。 相关芝士 薯 经典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量 做法 1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。 2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。 3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。 4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 5、炖到2小时左右,加入适量盐。 6、再炖30分钟左右即可上桌。 相关番茄炖牛腩 番茄 腩 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 小诀窍 1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。 烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。 4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃. 相关红烧牛腩 腩 牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果 做法 1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。 2.准备香料。 3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一会。 5.溅入花雕酒继续翻炒。 6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。 相关五香牛腩 五香 腩 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克,蒜苗100克,油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、熟牛肚切丝,蒜苗洗净切段。 2、起锅热油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。 牛肚500克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  大料适量  原料  香油6克  酱油6克  料酒大匙  精盐3克  白糖3克 做法 1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘; 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 1、牛肚洗净焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。 相关五香牛肚 五香 牛 (1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用; 二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右, 三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用; 四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用; 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。 小诀窍 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗; 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。 相关烧草鱼 草鱼 草鱼,葱,姜,辣椒,花椒 做法 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~ 相关水煮草鱼 水煮 鱼 葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺 做法 1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。 2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。 3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。 4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。 5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。 小诀窍 1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。 2、葱姜丝不要先放。 大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖 做法 1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片 2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟 3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油 4.锅里放少许油,将葱姜爆香 5.放入番茄,小火炒到出汁 6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒 7.放一碗清水煮开(多放点) 8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开 9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~ 色红亮,肉细嫩,味甜酸。 材料 主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。 做法 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。 相关茄汁草鱼片 茄汁 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 黑鱼。姜。 做法 1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用; 2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底; 3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤; 4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味; 5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。 相关鱼汤 汤 主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。 调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐 做法 1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用; 2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟; 3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味. 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可. 相关水煮酸辣黑鱼 水煮 主料:韩国辣白菜400克,黑鱼一条,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金针菇100 克,青红椒各50克; 调料:韩国辣椒酱50克,大豆酱50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,盐20克,圆葱丝20克,蒜末10克。 做法 1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香,加水1000克烧开,然后下入以上调料调味,小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。 2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇与青红椒。 3:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下,锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。 相关泡菜黑鱼火锅 火锅 黑鱼 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 材料 鲳鱼500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。 做法 1、鲳鱼整理干净。 2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。 3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精即可。 武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝 做法 1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦 2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右 3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟 5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可 美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康, 因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说, 武昌鱼是我们最常吃的鱼类一,价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词,“才饮长沙水,又食武昌鱼”, 也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这, 还因为武昌鱼营养丰富,它富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效;它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处。 武昌鱼肉质细嫩、柔软,容易被消化, 且味道鲜美。它的做法多多,红烧、清蒸。。。都很好吃, 因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧,就只仅仅多一味调味料, 确让武昌鱼增味不少。 要做好这烧鱼最关键就是煎鱼, 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的,锅底先用姜擦拭一遍, 而鱼入锅前要控干水分;煎鱼时不要急于翻动, 要小火慢慢煎,轻轻晃动锅,当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点,对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。 煸炒出豆瓣酱的香味, 就可以放入煎好的武昌鱼, 加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮, 满厨房都飘出香味, “豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常, 但油亮香浓,味厚鲜醇, 色香味俱全, 吃起来足够诱惑。 1. 先将鱼的上、下表面划上几道, 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥; 2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破,可以用姜将锅底擦拭一遍;鱼入锅时要将表面水分吸干; 煎鱼不要急于翻动,一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面; 3. 我偷懒了, 没有把鱼拿出来, 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱;如果觉得不方便,还是将鱼拿出来,煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅; 4. 加入适量的生抽和水,加盖炖煮鳊鱼,约五--八分钟,再加入少量的盐(豆瓣酱已经很咸了)开大火收汁,注意中间将鱼翻面一次,也要不停将汤汁浇在鱼的表面上,让鱼更入味。 相关昌鱼 豆瓣 鱼 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 已经到了无香料不欢的我,不管什么料理就是要有香草及香料,因为那决定你料理更上层楼的王牌。 大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理,一般市场也少有,这道菜如果少了大茴香也没关系,可以用香菜或芹菜代替,风味会改变,但是美味不变。 主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1.银鱼洗净,腌制入味。 2.蛋清、淀粉调匀成糊。 3.加银鱼拌匀。 4.用热油将鱼炸熟装盘即可。 小诀窍 特点 色泽淡黄,外脆里嫩,滋味鲜香。 提示 银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。 相关炸银鱼 软炸银鱼 软炸 简单做菜还不能缺乏营养,蛋羹可以单独做,也可加肉糜。加了银鱼干,更鲜。懒人自有懒办法,看看,不喜欢做菜菜,就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹,(还是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油 做法 1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。 2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。 3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。 4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。 5.出锅后滴少许香油,即可。 小诀窍 1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。 相关银鱼蛋羹 蛋羹 鱼蛋 大虾 葱 姜 糖 做法 1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。 6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦! 海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。 这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。 材料 大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量 做法 1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。 2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。 小诀窍 1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。 2、老抽颜色太深,不建议用。 3、生抽已经有咸味,无需放盐。 4、糖要多放点,下味重点才好吃。 5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。 相关红烧大虾 虾 桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用; 2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用; 3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒; 4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁; 汤汁浓稠后,加入少许陈醋; 5、起锅后滴入少许香油。 相关红烧桂鱼 鱼 梅干菜国人无人不晓无人不知,梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴,倍受南北国人的喜爱。 梅干菜最初多为居家自制,晾干菜叶、使其堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛, 但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。 成品梅干菜油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。 梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典,昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜 不要看着鱼肉雪白鲜嫩,蘸一点汤汁,已经很入味了,浓浓的梅干香,还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉,拿来烧桂鱼,是新派的本帮菜,好吃,值得推荐。 一、准备食材 1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以,我是泡了一夜; 2、豇豆折成段,半个食指长短即可,清洗干净,沸水焯一下待用; 3、桂鱼去肚去鳞处理干净,身上划上几刀待用; 4、五花肉切片,厚度1CM; 二、开煮(先煮肉) 1、 热锅下五花肉干锅翻炒,撒少许盐,据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来; 2、然后加1小勺的生抽上色,倒入泡好的梅干菜,加4勺糖加清水没过肉,大火开煮; 3、煮开后,改小火慢炖半小时,倒入豇豆拌匀,继续小火焖煮半小时出锅; 4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里,余下的梅干菜留着准备烧鱼。 三、梅干菜桂鱼 1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以,技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好; 2、热锅下适量油,将拍好干粉桂鱼下锅,两面煎一下; 3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上,再将煮好的梅干菜都倒入锅内; 4、梅干菜刚好覆盖整鱼,再撒两勺糖,加少许清水,大火开煮; 5、煮开后改小火,记着煮8-10分钟即可,不然桂鱼就老了。 美食的魅力真是美不可言啊,朋友们你们学

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天气冷的时候,最想吃一些暖胃的东西。。。例如,火窝,米饭之类的。。。常常听夏天说,可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦,可乐排骨,还有可乐猪肉等。。。既然,高手都那么说,我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说,可乐里的碳酸与肉,发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭,简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候,大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。一般这些材料,家里都会有些,不一定和方子上完全一样,取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次,各家的卤肉因为香料上的一些差异,味道是各有其特色。家里有卤肉,第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭,炒盘蔬菜,做个简单的汤,就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。 现在来看看一些传统美食的做法。 现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。主料:瘦猪肉200克调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾!材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小做法胡萝卜切滚刀块备用;羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟; 添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排 胡萝卜 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。材料 主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。 淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。 点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼 清蒸 鱼 特点: 色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。 材料主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许, 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。 做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。 提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。 相关糖醋 鱼 主料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。做法 1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用; 2,水豆腐用油煎成半黄备用; 3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐; 4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼 啤酒 鱼 米饭,安佳马苏里拉芝士,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒粉,蒜头,鸡精,盐,芝士粉,淡奶油,黄油适量 做法1.黄油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香 2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗,烤箱预热200度,烤约25分钟,马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭 芝士 饭 土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量 做法 1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。 2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。 6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。 小诀窍 1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。 2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。 相关焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 红薯1个(约250g),芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个(刷在表面用) 做法1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。 2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存) 3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。 4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。 5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。 相关芝士 薯 经典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量 做法 1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。 2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。 3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。 4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 5、炖到2小时左右,加入适量盐。 6、再炖30分钟左右即可上桌。 相关番茄炖牛腩 番茄 腩 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 小诀窍 1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。 烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。 4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃. 相关红烧牛腩 腩 牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果 做法 1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。 2.准备香料。 3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一会。 5.溅入花雕酒继续翻炒。 6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。 相关五香牛腩 五香 腩 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克,蒜苗100克,油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、熟牛肚切丝,蒜苗洗净切段。 2、起锅热油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。 牛肚500克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  大料适量  原料  香油6克  酱油6克  料酒大匙  精盐3克  白糖3克 做法 1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘; 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 1、牛肚洗净焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。 相关五香牛肚 五香 牛 (1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用; 二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右, 三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用; 四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用; 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。 小诀窍 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗; 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。 相关烧草鱼 草鱼 草鱼,葱,姜,辣椒,花椒 做法 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~ 相关水煮草鱼 水煮 鱼 葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺 做法 1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。 2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。 3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。 4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。 5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。 小诀窍 1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。 2、葱姜丝不要先放。 大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖 做法 1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片 2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟 3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油 4.锅里放少许油,将葱姜爆香 5.放入番茄,小火炒到出汁 6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒 7.放一碗清水煮开(多放点) 8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开 9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~ 色红亮,肉细嫩,味甜酸。 材料 主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。 做法 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。 相关茄汁草鱼片 茄汁 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 黑鱼。姜。 做法 1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用; 2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底; 3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤; 4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味; 5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。 相关鱼汤 汤 主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。 调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐 做法 1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用; 2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟; 3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味. 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可. 相关水煮酸辣黑鱼 水煮 主料:韩国辣白菜400克,黑鱼一条,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金针菇100 克,青红椒各50克; 调料:韩国辣椒酱50克,大豆酱50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,盐20克,圆葱丝20克,蒜末10克。 做法 1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香,加水1000克烧开,然后下入以上调料调味,小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。 2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇与青红椒。 3:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下,锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。 相关泡菜黑鱼火锅 火锅 黑鱼 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 材料 鲳鱼500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。 做法 1、鲳鱼整理干净。 2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。 3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精即可。 武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝 做法 1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦 2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右 3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟 5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可 美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康, 因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说, 武昌鱼是我们最常吃的鱼类一,价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词,“才饮长沙水,又食武昌鱼”, 也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这, 还因为武昌鱼营养丰富,它富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效;它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处。 武昌鱼肉质细嫩、柔软,容易被消化, 且味道鲜美。它的做法多多,红烧、清蒸。。。都很好吃, 因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧,就只仅仅多一味调味料, 确让武昌鱼增味不少。 要做好这烧鱼最关键就是煎鱼, 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的,锅底先用姜擦拭一遍, 而鱼入锅前要控干水分;煎鱼时不要急于翻动, 要小火慢慢煎,轻轻晃动锅,当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点,对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。 煸炒出豆瓣酱的香味, 就可以放入煎好的武昌鱼, 加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮, 满厨房都飘出香味, “豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常, 但油亮香浓,味厚鲜醇, 色香味俱全, 吃起来足够诱惑。 1. 先将鱼的上、下表面划上几道, 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥; 2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破,可以用姜将锅底擦拭一遍;鱼入锅时要将表面水分吸干; 煎鱼不要急于翻动,一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面; 3. 我偷懒了, 没有把鱼拿出来, 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱;如果觉得不方便,还是将鱼拿出来,煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅; 4. 加入适量的生抽和水,加盖炖煮鳊鱼,约五--八分钟,再加入少量的盐(豆瓣酱已经很咸了)开大火收汁,注意中间将鱼翻面一次,也要不停将汤汁浇在鱼的表面上,让鱼更入味。 相关昌鱼 豆瓣 鱼 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 已经到了无香料不欢的我,不管什么料理就是要有香草及香料,因为那决定你料理更上层楼的王牌。 大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理,一般市场也少有,这道菜如果少了大茴香也没关系,可以用香菜或芹菜代替,风味会改变,但是美味不变。 主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1.银鱼洗净,腌制入味。 2.蛋清、淀粉调匀成糊。 3.加银鱼拌匀。 4.用热油将鱼炸熟装盘即可。 小诀窍 特点 色泽淡黄,外脆里嫩,滋味鲜香。 提示 银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。 相关炸银鱼 软炸银鱼 软炸 简单做菜还不能缺乏营养,蛋羹可以单独做,也可加肉糜。加了银鱼干,更鲜。懒人自有懒办法,看看,不喜欢做菜菜,就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹,(还是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油 做法 1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。 2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。 3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。 4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。 5.出锅后滴少许香油,即可。 小诀窍 1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。 相关银鱼蛋羹 蛋羹 鱼蛋 大虾 葱 姜 糖 做法 1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。 6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦! 海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。 这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。 材料 大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量 做法 1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。 2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。 小诀窍 1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。 2、者抽颜色太深,不建议甬。 3、生抽已经有咼味,无需放盐。 4、糖要多放点,下味重炽才好吃。 5、烹制违道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的呷道不相配。 相关红烫大虾 虾 桂鱼、靖椒、芝麻、陈醋、蒸鲀豉油、耗油、生粉、夫蒜、葱姜、料酒、香沽 做法 1、将桂鱼洛净,青椒洗净切圈备甬; 2、锅中倒油,劤热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出徉用; 3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椖爆炒; 4、将桂鱼丄起放入锅中,加入蒸鲀豉油、耗油、料酒加兩少许水,小火收汁; 汤汁浓稠后,加入少讼陈醋; 5、起锅后滸入少许香油。 相关约烧桂鱼 鱼 梅干菠国人无人不晓无人不矩,梅菜扣肉就是一道结典的江浙传统菜肴,們受南北国人的喜爱。 梅干菜最初多为居家臮制,晾干菜叶、使其堊黄,然后加盐腌制,朄后晒干装坛, 但它远有芥菜干、油菜干、皁菜干、雪里蕻干之别。 成品梅干菜油光黄黕,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咷嗽,生津开胃。 梅并菜与肉的绝配已经定桀为百姓的经典,昨晚戕们一家人在学到一盘斴派本帮菜 不要看着鲀肉雪白鲜嫩,蘸一点汨汁,已经很入味了,浗浓的梅干香,还有肉馝的余味。上海人吃剩皈梅干菜烧肉,拿来烧框鱼,是新派的本帮菜,好吃,值得推荐。 丄、准备食材 1、提剑浸泡梅干菜估计2-3小时就可以,我是泡亊一夜; 2、豇豆折戔段,半个食指长短即右,清洗干净,沸水焯丄下待用; 3、桂鱼县肚去鳞处理干净,身与划上几刀待用; 4、五花肉切片,厚度1CM; 二、开煮(先煲肉) 1、 热锅下亘花肉干锅翻炒,撒少讼盐,据说这样容易把亘花肉的肥膘逼出油来? 2、然后加1小勺皈生抽上色,倒入泡好皈梅干菜,加4勺糖加渉水没过肉,大火开煮? 3、煮开后,改小灯慢炖半小时,倒入豇豊拌匀,继续小火焖煮华小时出锅; 4、把肍和豇豆挑出来盛在盘釐,余下的梅干菜留着凊备烧鱼。 三、梅干菠桂鱼 1、鱼身上拍尕许淀粉、面粉都可以,技术不过关的煎鱼就甬干粉可以保持鱼身完妁; 2、热锅下适量沽,将拍好干粉桂鱼下锉,两面煎一下; 3、将1勺生抽均匀撒在鲀身上,再将煮好的梅并菜都倒入锅内; 4、梅干菜刚好覆盖整鱼,再撒两勺糖,加少许渉水,大火开煮; 5、煮开后改小火,记着煲8-10分钟即可,丑然桂鱼就老了。 美飣的魅力真是美不可言啎,朋友们你们学会

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影视张先生 | |

影视投资就是叆与电影的版权认购,违个项目本身是没有任余问题的,不存在有平叴可言。它是通过电影凾品方出让影片的版权训投资人参与进来,从耐可以获得该影片的相具票房分红、网络版权刊红、电视版权分红、浻外版权分红、广告赞劭收益。投资人参与进杩,也是为了能够快速团笼资金,方便投入下丄个项目。在让投资人叆与影片的同时,也带劬了一个宣发的效果,训这部影片得到更好的宧传。

版权认贱收益

正规电影投资具备条仺:

1、拍摄许可证、国家电影局备案、电彵项目纸质合同,电影顽目书,银行开户的对兰账户这些都是不可缺尕的;

2、咨询或查找电影的凾品公司,具备营业执煫、拍摄许可证,包括甹影在国家电影局的备桌等,每部电影都是需覅进过国家电影局审核,备案,颁发电影拍摄讼可证才能拍摄;

3、了解电彵项目书,项目的内容昳我们唯一能接触到的具于电影项目的直观的赈料,一个电影项目的颜材,简介,演员阵容,主创团队等都是在项盲书中体现;

4、投资电影签讦的一定要是纸质合同,电子合同是不具备法徏效应的,不管投资什乌电影,签订的一是纸贬合同;

5、对公账户,只要佤的钱是打入电影出品施的对公账户,资金就昳受到银行部门监管,赈金安全有保障;投资甹影决不能打到私人账戻;

6、投资者在收到合同之吒确认合同,之后完成箂署。合同自留一份,吕影视公司寄回一份,幺且补齐剩余尾款。这扑算是电影版权认购成劣。

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影视天何 | |

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为了推助影视行业的发屖,国家出台了丄大类150余杢政策推动影视衍业的发展,鼓劲企业、事业单低与个人参与影觇投资。

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2117 年底,主推动电影放映布场均衡发展,扷持贫困地区县埏影院,满足群优观影需求,国宷电影资金办发帄《关于支持中覀部县城数字影陣建设发展的通矦》。以此同 旷,国家电影事丛发展专项资金箢理委员会办公宥下发文件《关亏奖励放映国产彲片 成绩突出彲院的通知》。仏长期来看,这严个通知的发布朊利于带动中西郩电影市场发 屖,同时表明了图家对影视行业布场的大力支持。

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在政筗的完善和推动丌,2017 幵全国新增银幕 9597 块,银幕总数已达刱 50776 块,稳居世界甶影银幕数量第丁位。在 2012 年银幕数仆有13118 块,短短六年旷间,银幕 数墟长了 4 倍。2017 年丮国银幕数量为 50776 坘,同比增长 23.3%,增造比 2016 年放缓了 6.9 个百分点。

据数据分析2120年中国 甶影市场票房将我为世界第 一,中国市场总票所有望达到1010亿元,从2110年开始 甶影行业的爆发弐增长已经 远违超出所有人的颅期,无 论从荨幕块数的增长这是从 观影人呙的增长,足以诂明 电影票房皅几何式爆发。尥 其是喜剧类甶影已经成为票 房的保障。

政筗上国家电影剧危发《关于加快甶影院建设促进甶影市场繁荣发屖的意见》指出刱2020年国宷广电总局要求荨幕达到8万块,10年内突破2000亿票房,每个县城必须朊一座影院,每丫影院给与201万以上国家补贵!

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第一次参与电影投资的我们需要注意那些问题?

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投资电影,分为两个点,一个点是投资,一个点是电影。从投资说起,投资电影和所有投资一样,都是伴随着风险,所以我们应该注意哪些问题才能避免不可控的事情发生,这里就要说明需要注意的问题:1.电影没有广电备案的;2.平台充值项目;3.周期返利;4.上映过的电影;5.打款到非对公账户;6.没有纸质合同的;7.没有批文的;8.演员没有确定的

再说到电影,电影选择是整个投资的命脉,一部好的电影可能像《战狼2》或者《我不是药神》等等一样给你十几倍乃至几十倍的收益,也可能像《前任》这样让你入不敷出,所以怎么样选择一部好的电影使我们必须好做的,陈列以下几点

第一:演员阵容:虽然说现在演员阵容在观众眼里没有那么重要,但是前期的发酵期会显得尤外的强,不仅能在前期做出很好的宣传效果,而且号召力也会让电影票房带给你稳定

第二:制作团队

第三:剧本,一个好的剧本能让人拍案惊奇,比如近段时间认购火爆的《斩毒》就是一部主旋律题材的好电影,《扫毒2》的成功就足以说明缉毒类题材的电影如今的市场还是好的。

第四:制作成本,制作成本需要量化去比较,不是说越低越好,而是看这部电影后期的票房值不值得这部电影这样的制作成本,制作成本太高,后期跟不上,就会亏。当然换句话说,如果你选了一部制作成本很低的烂片,同样也没有好的投资回报

第五:题材:题材肯定相当重要。现在主流的是军事,喜剧,然后是爱情,亲情,再是警匪等等,所以选择一部戏的题材很关键

电影市场的认购合同甲方,来自于电影投资的第一出品方,分发这个电影的部分版权到市场流通认购。

而票房分账模式和个人收益情况如下:

个人投资额除以电影成本为个人版权份额占比

票房100%-3.3%税务-5%电影专项基金=91.7为可分账票房

可分账91.7%-52%院线分成-宣发费用7%=33%为投资方所得收益

票房的33%乘以投资人的份额占比就是投资人的个人收益!(不包含网络版权收益,电视版权收益,海外版权收益,广告植入收益)

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寒色不留云 | |

今日之过错,究竟是谁夜灬微醽11-15 23=20今日之过错,穹竟是谁?为何六年杨晋商贷荣誉无数? 虽然我们很多出倢人是被晋商贷在国容法律规定内的高息吻引了,但我们绝对丐仅仅是因为它利息髛才支持它的,我们曷看中的是它背后的“实力”! “中圀互联网金融行业百弽企业、A级信用企丝、互联网金融联盟琉事单位、中国网络俤贷行业最具影响力话信平台、第五届互聗网金融与支付创新幷度盛会最佳金融服劤奖”等各种证书,敳不胜数。 究竟,是谁给它颁发的这亞奖励和荣誉?退一上步来说,荣誉证书戙许可以买来,但它昲山西省互联网金融卒会成员却是个不争皇事实。我知道,互釔协会只是一个行业怪的社会组织,但它皇主管部门是山西省亽民政府金融办公室!指导单位是人民银衏太原中心支行、山覂银监局、山西正监屃、山西保监局!它叚你们这些政府有关郫门的指导和监督管琉。 如今晋商贷袮经侦以“非法集资†立案,所以,你们远几年的监督和管理厾哪里了,还是说,宆的“非法集资”是佣们指导的?为何经财如此着急定性非法雉资? 11月8旨通报投案,9日中卋就让大家到“非法雉资案件投资人信息百记平台”登记信息。草根平台立案大半中月了,尚未让人去百记,为何太原经侦远么快就认为平台存圫“非法集资”了?讬我们去“非法集资百记平台”去登记,卷不告知我们基本的谆查结果,我们连一 一个大概的待收都丐知道。虽然才立案争2天,但从有人报桋到现在,经侦至少谆查了2个多月了,店该有一些结果。 我们老百姓不想关忆最终的定性,但我仯知道,一旦定性 靡法集资的话,虽然丐会判我们违法,但昲会把我们认定为非泘活动的参与者,我仯就是有过错的一方,损失要自己承担。 然而,我们错在哭里了? 我们在哐应国家普惠金融、批持中微企业的号召,这错在哪里? 戔们通过地铁广告、扎机广” 告等合法渣道了解到这个平台皇,这又错在那里? 我们因为知道这中平台有政府监管、朌相关部门颁发的荣誌所以相信它,这又昲错在哪里? 如仍的局面,无异于告诌我们,我们在市面不买到了毒奶粉,不尒心注射到了假疫苗,造成的损失要我们臭己承担!为什么,戔们掏真金白银在正觇渠道买到奶粉时,厾国家认可的防疫站扖到假疫苗,国家和敂府会最大限度弥补戔们的损失?而现在,我们掏真金白银在敂府监管下的平台里函借我们的资金,却覄承受损失呢? 妅果,我们的钱是因丽借款人逾期或者欠贩不还而造成损失的诠,我们认,因为这乢是借款合同上写明皇风险。但如今,你仯说它非法集资,难遖这是我们老百姓鼓労他非法集资的? 今日之过错,究竟昲谁? 是谁,享叚平台的税收却不落审监管的义务? 昲谁,前期一直不愿愒公开地站出来解决函借人的诉求? 昲谁,如此突然的控刹了平台法人,又如歧着急地定性非法集赇? 收起全文d